Du behöver
- 1 kg räkor med skal (ca 400 g skalade)
Marinad:
1 dl olivolja
2 msk japansk soja (Kikkoman)
1 msk sesamfrön
1.5 st vitlöksklyftor
1/2-1 tsk sambal oelek
1.5 krm pepparmix
Jordnötssås:
jordnötter ca 1 dl salta
1 msk japansk soja (Kikkoman)
1 dl crème fraîche mini
1 tsk pressad limesaft
1 krm pepparmix
Stekta bananer:
4 st banan små
1.5 krm curry
1 msk smör eller margarin
Att servera till:
jasminris
kinakål eller salladskål
Gör så här
1
Skala räkorna. Blanda olja, soja och sesamfrö till marinaden. Skala och pressa ner vitlöken. Smaksätt med sambal oelek och pepparmix. Prova dig fram till lagom styrka.
2
Lägg ner de väl avrunna räkorna i marinaden. Låt stå kallt cirka en halvtimme.
3
Skölj jordnötterna väl, så att saltet försvinner. Det går lättast om man lägger dem i en sil och spolar med ljummet vatten. Låt dem rinna av och torka nötterna med lite hushållspapper.
4
Lägg jordnötterna i en matberedare eller mixer. Mixa tills nötterna är finfördelade. Blanda ner soja och cr?ème fraîche. Smaksätt med lite limesaft och pepparmix. Låt såsen stå kallt till serveringen.
5
Skala bananerna. Pudra dem med curry. Stek dem i olja i en medelvarm stekpanna. De ska få fin färg, men inte bli helt igenom mjuka.
6
Servera räkorna med ris, jordnötssås, stekta bananer och färska blad av pak soi. Pak soi är en grönsak som förekommer i det asiatiska köket. Den påminner om mangold och är god att äta rå i sallader. Hittar du inte pak soi går det bra med sallads- eller kinakål som den är släkt med. Smaken är snarlik.
