Du behöver
- 1 st stek av rostbiffen cirka 1 1/2 kg
- 1 l vinglögg
- 10 st kryddpepparkorn
- 2 st lagerblad
- 1 msk salt
- 1 msk svartpeppar nystött
- 1 msk vitpeppar nystött
- 1 msk rosépeppar nystött
Glöggsås:
3 dl vinglögg
1 dl farinsocker
1 dl kinesisk soja
0.25 st apelsin skal av
salt, svartpeppar
Gör så här
1
Ta av eventuellt nät. Torka av steken och lägg i ganska trång plastpåse. Häll i glögg så steken täcks, peta i kryddpeppar och lagerblad och förslut påsen tätt. Lägg i kylen 1–3 dagar, vänd den emellanåt.
2
3
Serveringsdagen:
4
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda salt och peppar. Torka av steken och sätt en köttermometer med spetsen i tjockaste delen av köttet. Lägg i ugnsform och ställ i ugnens nedre del. Börja kolla temperaturen efter trekvart, stektiden beror på köttbitens form. Temperaturen för rosa kött bör vara 55–60 grader, genomstekt 65–70 grader. Ta ut och svep in i folie och handdukar. Låt steken stadga sig minst en kvart innan du skivar upp.
5
6
Glöggsås:
7
Blanda glögg, socker och soja i kastrull, låt koka upp och sedan koka ihop till simmig konsistens 10 minuter på medelvärme utan lock. Smaksätt med rivet apelsinskal, salt och svartpeppar.
