Du behöver
- 600 g laxfilé
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
Marinad:
2 dl vin torrt vitt
2 msk olja
saft av 1
1 dl purjolök finstrimlad
1 st lök finhackad liten gul
Ugn: 200°
Sås:
3 dl fiskspad
2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
kajennpeppar lite
Garnering:
dill citron
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Filéa fisken och ta bort skinnet. Salta och peppra. Lägg fisken på ett ugnssäkert fat med kanter.
2
Blanda marinaden av alla ingredienserna. Häll den över fisken, täck med folie och ställ kallt ca 10-12 timmar. Vänd filéerna ett par gånger.
3
Sätt in fatet (med folie) i ugnen och bräsera i ugnen i ca 20-30 minuter. Tiden beror på filéernas tjocklek.
4
Häll av, sila spadet och håll fisken varm. Koka ihop spadet till ca 3 dl, häll i grädden och red av med mjöl. Sjud såsen några minuter och smaka sedan av den med lite kajennpeppar ytterst försiktigt.
5
Servera med kokt pressad potatis, små ärter och citron.
Kommentar:
Laga laxen i förväg: Vill du göra laxrätten helt klar i förväg, kan du värma den under folie i 225° i ca 15 minuter. Tiden beror på filéernas tjocklek.
