Du behöver
-
12 stycken:
- Mördeg:
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 dl strösocker
- 100 g smör
- Petit-chouer:
- 3 dl vatten
- 100 g smör
- 2 dl vetemjöl
- 3 små ägg Fyllning:
- 1 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 3 äggulor
- 2 msk potatismjöl
- 1 msk socker
- 1 msk vaniljsocker
- 2 dl vispgrädde Rabarbersylt
- 500 g rabarber
- 250 g syltsocker
- ½ dl pressad citronsaft Garnering:
- florsocker Ugn: 200°
Gör så här
1 Rabarbersylt: Skölj och skiva rabarbern i 1 cm bitar. Lägg rabarber, syltsocker och citronsaft i en kastrull och koka upp. Småkoka i 10 minuter och skumma väl. Häll upp den varma sylten i rena burkar och sätt på lock.
2 Mördeg: Arbeta ihop mjöl, socker och smör till en deg och låt vila i kylen i 30 minuter.
3 Petit-chouer: Koka upp vatten och smör i en kastrull. Rör i mjölet och värm tills det blir en smet som släpper kastrullens kant och botten. Låt svalna i 10 minuter.
4 Rör ner två av äggen ett i taget. Vispa upp det sista och tillsätt lite i taget till en smet som går att klicka utan att rinna ut.
5 Klicka med hjälp av två skedar ut 12 bollar på plåt med bakplåtspapper. Kavla ut mördegen och ta ut rundlar ca 7 cm i diameter.
6 Lägg en på varje petit-chouklick. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Öppna inte ugnen de första 20 minuterna. Låt svalna.
7 Vispa ihop 1 dl grädde, mjölk, äggulor, potatismjöl och socker i en kastrull. Sjud försiktigt under vispning tills krämen tjocknar. Låt kallna och rör i vaniljsocker och vispad grädde. Gör ett litet hål i botten av varje mariabulle och fyll med rabarbersylt och vaniljgrädde. Enklast att spritsa in krämen. Sikta över florsocker och servera.
