Du behöver
- 250 g mandelmassa
- 4 dl vetemjöl
- 200 g smör eller margrain
Fyllning:
400 g bär blåbär, björnbär
1.5 msk potatismjöl
0.5 msk vaniljsocker
0.75 dl socker
Tillbehör:
2 dl vispgrädde
0.5 st saffran kuvert
vaniljglass eller
florsocker
Ugn: 200°
Det här behövs för ca 6 port:
Gör så här
1
Riv mandelmassan grovt och blanda samman den med mjölet. Tillsätt matfettet i bitar och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den ligga och vila i kylen, ca 30 minuter.
2
Tryck ut ca 2/3 av degen i en låg pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Sätt en remsa aluminiumfolie runt om kanten. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen, ca 10 minuter. Ta bort folien.
3
Låt bären tina och häll bort vätskan. Blanda samman potatismjölet med vaniljsocker och strösocker. Blanda bären med sockerblandningen och fördela i det förgräddade pajskalet.
4
Kavla ut resterande deg på lätt mjölat bakbord. Ta ut stjärnor med ett pepparkaksmått. Lägg dem ovanpå bären. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.
5
Vispa grädden och rör ner saffranet mot slutet av vispningen.
6
Sikta lite florsocker över stjärnorna strax innan pajen ska serveras.
7
Bjud pajen ljummen med grädden eller mjukrörd vaniljglass.
