Du behöver
Grunddeg för pajskal
3 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
3 msk kallt vatten
Fyllning:
250 g lax rökt
250 g spenatblad djupfrysta
4 st salladslökar
125 g mozzarellaost
3 st ägg
3 dl mjölk
salt peppar
2 dl riven ost
Kaviarsås:
2 dl gräddfil
100 g kaviar röd eller svart kaviar
2 msk hackad dill
Ugn: 200°
Det här behövs för 4-6 port:
Gör så här
1
Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta raskt ihop allt till en deg.
2
Vira in degen i plastfolie och lägg den kallt att vila ca 30 minuter.
3
Tryck ut degen i en osmord pajform eller i små portionsformar. Tumma upp degen så att den kommer lite över kanten. Ställ formen kallt att vila minst 20 minuter.
4
Nagga degbottnen med en gaffel. Sätt fast en remsa av aluminiumfolie runt kanten.
5
Förgrädda pajskalet ca 10-15 minuter mitt i 200° varm ugn eller grädda pajskalet helt klart om det ska fyllas som en öppen paj.
6
Tina spenaten och krama ur det mesta av vätskan. Strimla spenaten. Tärna laxen och mozarellaosten.
7
Ansa och strimla salladslöken. Fräs den mjuk och glansig i lite matfett.
8
Fördela spenaten över det förgräddade pajskalet. Strö salladslök och mozarellaost över. Fördela laxtärningarna ovanpå och strö över riven ost.
9
Vispa samman äggen med mjölk, salt och peppar. Häll det över pajen och grädda mitt i ugnen ca 30-40 minuter eller tills äggstanningen har "stannat".
10
Rör samman alla ingredienserna till såsen. Bjud såsen till pajen.
