Du behöver
- 75 g jäst
- 7.5 dl mjölk
- 2 tsk salt
- 2 msk farinsocker
- 2 dl lingonsylt
- 10 dl rågsikt
- vetemjöl ca 12-14 dl special
Ugn: 225°-125°
Det här behövs för 4 bröd:
Gör så här
1
Smula ner jästen i en degbunke.
2
Värm mjölken till fingervärme. Häll den över jästen och rör om så att den löser sig ordentligt.
3
Tillsätt salt, farinsocker, lingonsylt och rågsikt. Arbeta in det.
4
Tillsätt det mesta av vetemjölet och knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig och släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa under duk ca 30 minuter.
5
Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i fyra lika stora bitar. Forma släta limpor.
6
Lägg dem på bakpappersklädd långpanna. Pensla med lite smält matfett på långsidorna på bröden, då blir det lättare att dela på dem när de har gräddats.
7
Skär några snitt med vass kniv på varje bröd. Låt dem jäsa under duk ca 20-25 minuter.
8
Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 225° värme ca 10 minuter. Sänk värmen och grädda i ytterligare ca 15-20 minuter eller tills bröden har fin färg och känns torra.
9
Låt bröden kallna på galler under duk. De går att frysa.
