Du behöver
- 600 g laxfilé skinn- och benfri
- 2 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 2 krm dragon
- 0.25 krm kajennpeppar
- 2 st stora ägg
- 2 dl matlagningsgrädde
Räksås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl crème fraîche
2 dl matlagningsgrädde
1 msk pressad citronsaft
2 msk skaldjursfond eller hummerfond
salt vitpeppar
200 g skalade räkor 500 g oskalad vikt
Dillpotatis:
600 g potatis små
2 msk smör
0.5 dl hackad dill
Garnera med:
1 dl skalade räkor
dill
citronklyftor
Servera med:
gröna ärtor kokta
Ugn: 175º
Gör så här
1
Skär laxen i bitar och lägg i skålen till matberedaren med kniven monterad. Tillsätt salt och peppar och mixa samman. Tillsätt dragon, kajennpeppar, ägg och grädde under gång och mixa till en jämn smet.
2
Smörj en timbalform med smör och lägg färssmeten i formen. Sätt på lock eller täck med aluminiumfolie. Sätt formen i en kastrull med så mycket varmt vatten att det når upp till halva formen. Grädda i nedre delen i ugnen i ca 45 minuter. Vänd upp timbalen på ett serveringsfat och garnera med räkor, dill och citron.
3
Räksås: Smält smöret i en kastrull och rör ut mjölet i smöret. Späd med crème fraiche, grädde, citronsaft och fond. Koka upp under omrörning och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt räkorna vid servering.
4
Dillpotatis: Skala och koka potatisen. Häll av vattnet och tillsätt smör och dill. Slunga runt potatisen i kastrullen. Servera med kokta gröna ärtor.
