Du behöver
- 500 g laxfilé skinn- och benfri
- 4 st citrongräs
- 1 msk japansk soja
- 2 msk matolja
- 1 tsk citronpeppar
Gult ris:
5 dl vatten
2.5 dl basmatiris
1 dl kokosflingor
1 tsk koriander krossad
1 tsk gurkmeja
0.5 tsk salt
Skummig sås:
0.75 dl vitt vin
0.75 dl fiskbuljong
1 krm peppar
2 st äggulor
0.75 dl kallt vatten
Det här behövs för 4 port:
Gör så här
1
Skär laxen i ca 3x3 cm. Trä upp dem på citrongrässtjälkarna. Krossa stjälkarna lite lätt.
2
Blanda samman soja, olja och citronpeppar. Pensla laxkuberna med det. Marinera minst 20 minuter.
3
Koka upp vattnet. Häll i riset, väl sköljt, kokos, gurkmeja, koriander och salt. Låt riset koka enligt förpackningens anvisningar.
4
Stek laxspetten ca 2-3 minuter på var sida. Håll dem varma.
5
Vispa äggulorna och det kalla vattnet till skummig konsistens.
6
Låt fiskbuljong, vin och peppar koka upp och låt det koka samman till ca hälften. Vispa ner den kokande vinblandningen i äggskummet och vispa kraftigt så att såsen blir fluffig.
7
Fördela riset på 4 tallrikar. Lägg laxspetten över och toppa med såsen. Kokt broccoli är gott till.
