Du behöver
- 600 g laxfilé
- 4 msk sesamfrön svarta och vita
Gari:
300 g färsk ingefära
5 dl vatten
1.5 dl risvinäger
1 dl strösocker
1 tsk salt
Sallad:
1 st squash
40 g färsk spenat
1 dl sojabönor frysta
70 g groddar
0.5 dl japansk soja
1 msk honung
1 msk sesamolja
2 msk ingefära inlagd
Servera med:
lime
Ugn: 200º
Gör så här
1
Gari: Skala ingefäran, gärna genom att skrapa av det yttersta skalet med en tesked. Skär ingefäran i tunna skivor med en vass kniv. Koka upp vattnet och lägg i ingefäran. Rör om och ta kastrullen från värmen. Låt dra i 10 minuter.
2
Lyft upp ingefäran och lägg den i en burk. Koka upp vinäger, socker och salt, och häll över ingefäran. Låt dra i minst 3 timmar.
3
Lax: Skär laxen i kuber 2x2 cm och trä upp på träspett som först legat i blöt. Doppa två sidor av spetten i sesamfrön. Tillaga i ugnen i ca 10 minuter.
4
Sallad: Skiva squashen tunt på längden med en osthyvel eller mandolin. Blanda med spenat, bönor och groddar. Rör ihop soja, honung och olja, och ringla över. Toppa med gari. Servera spetten med salladen, lime och lite extra ingefära.
