Du behöver
- 1 st påse stek- eller schalottenlök
- 2 msk olivolja
- 300 g cocktailtomater gärna olika färger
- 0.5 krm salt
- 1 tsk socker
- 3.5 dl hönsbuljong eller fond
- 3.5 msk matlagningsvin kan uteslutas
- 20 st oliver gärna blandade färger
- 500 g grytbitar av laxfilé, ca 5 x 5 cm
- olivolja till stekning
- 1/2–1 tsk citronpeppar
- 3 msk citronsaft
Garnering och servering
färska örter t ex oregano
0.5 st citron det yttersta finrivna skalet
5 msk majonnäs
1.5 msk kapris hackad
1 st vitlöksklyfta liten pressad
Gör så här
1
Skala löken. Fräs löken i oljan i en gryta på medelvärme, den får gärna bli lite gyllene men inte bränd, i cirka 5 minuter. Tillsätt tomaterna och fräs cirka 1 minut. Strö över salt och socker och fräs cirka 1/2 minut. Tillsätt buljongen, vinet, blanda i oliverna och sjud cirka 1 minut. Håll det varmt.
2
Bryn laxbitarna runtom, eventuellt i lite olja, på medelstark värme 3–5 minuter. Krydda med citronpepparn. Ringla över citronsaften. Lägg laxen ovanpå grönsakerna i grytan och koka under lock cirka 1 minut, tills allt blir genomvarmt.
3
Garnera med oreganoblad och citronskal vid serveringen.
4
Servera med majonnäsen blandad med hackad kapris och vitlök.
