Du behöver
- 1 st kyckling
- 1 msk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 tsk dragon
Rotfruktsbuljong:
8 dl vatten
2 dl vin torrt vitt
0.5 tsk timjan
5 st vitpepparkorn
1 st morot
1 st palsternacka
1 bitar rotselleri
1 st gul lök
Att servera till:
1 st kålrot liten
2 st morötter
4 st potatis
8 st jordärtskockor
1 st selleristjälk
1 st purjolök
rotfruktsbuljong ca 5 dl
1 tsk salt
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Dela kycklingen i 8-10 portionsbitar. Lägg dem i en skål och strö över 1 msk salt. Ställ det kallt 3-4 timmar eller över natten.
2
Koka upp vatten, vin , persilja, timjan och vitpepparkorn till buljongen.
3
Skala och skär morot, palsternacka, selleri och lök i bitar. Lägg alltsammans i den kokande buljongen. Låt det koka ca 30 minuter under lock. Sila buljongen.
4
Torka av kycklingbitarna och krydda dem med svartpeppar och dragon. Bryn kycklingbitarna lätt i lite matfett. Späd med 2-3 dl silad buljong och låt kycklingen bräsera (koka färdigt under tättslutande lock) ca 25-30 minuter.
5
Skala och skär kålrot, morötter, potatisar och jordärtskockor i jämnstora bitar. Ansa och strimla selleri och purjolök.
6
Koka upp resten av buljongen i en kastrull. Lägg i kålrot, morot, potatis och jordärtskocka ca 10 minuter. Tillsätt selleri och purjolök och låt allt koka i ytterligare ca 5-6 minuter eller tills rotfrukterna är mjuka.
7
Lägg kycklingen över rotfrukterna och garnera med kryddgrönt. Bjud gärna gott bröd till.
