Du behöver
Glass:
2 dl naturell rabarberjuice/saft
100 g socker
2 st gelatinblad
3 dl gräddfil
Kompott:
200 g rabarber
1 dl strösocker
1 st vaniljstång
Kryddsmul:
0.75 dl hasselnötskärnor
kardemumma
stjärnanis
Gör så här
1
Glass: Koka upp juice och socker. Lägg i blötlagt gelatin, rör om så att det smälter. Låt svalna till ljummet innan gräddfilen blandas i. Fördela i små formar och ställ i frysen. Detta kan med fördel göras dagen före servering. Ta ut formarna cirka 10 minuter före servering.
2
Kompott: Skär rabarbern i 2-centimeters bitar och lägg i en kastrull med socker och klyvd, urskrapad vaniljstång. Sjud under lock i 10–12 minuter tills rabarbern är helt mjuk.
3
Smul: Rosta nötterna i stekpanna, gnid av skalen i en kökshandduk. Riv nötterna på rivjärn och smaksätt med en liten nypa mald kardemumma och krossad stjärnanis.
4
Lägg upp glass på var sin tallrik och klicka kompotten vid sidan om glassen. Strö på kryddsmul.
