Du behöver
- 400 g rabarber
- 250 g jordgubbar
- 0.5 dl konc jordgubbssaft
- 3 msk saft från pressad citron
- 1.5 dl vatten
- 1.5 dl strösocker
Pannacotta:
4 dl grädde valfri sort
0.5 st vaniljstång
1 tsk stött kardemumma
1 dl multigelesocker
Till garnering:
0.5 st rabarberstjälk fint hackad
Gör så här
1
Börja med soppan. Skär rabarber och jordgubbar i mindre bitar och lägg i en kastrull (ej aluminium!), slå på saft, citronsaft, vatten och socker. Koka upp och sjud försiktigt cirka 30 minuter. Låt rinna av i en sil med fina maskor. Ställ soppan kallt.
2
Pannacotta: Häll grädden i en kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna och lägg med stången i grädden, tillsätt kardemumma och multigelésocker. Koka upp och koka 1 minut, rör om och låt dra 10 minuter, ta bort vaniljstången. Häll upp i små formar eller portionsskålar och låt svalna. Ställ kallt för att stelna, tar 2–3 timmar. Kan med fördel göras dagen före.
3
Stjälp upp pannacottan i mitten på en djup tallrik. Häll ut rabarbersoppan runt om, garnera soppan med finhackad rabarber.
