Du behöver
- 600 g kycklingfilé
- 7 dl vatten
- 3 msk kycklingfond
- 3 st lagerblad
- 3 st vitlöksklyftor
- 10 st svartpepparkorn
Dressing:
1 st burk tonfisk 185 g
1.5 msk pressad citron
2 msk kapris
2 st sardellfiléer
0.5 dl majonnäs
1 dl crème fraîche
flingsalt
nymald peppar
Garnera med:
persilja kapris och citron
Gör så här
1
Putsa filén och stick in en termometer. Koka upp vatten, fond, lagerblad, hela vitlöksklyftor och pepparkorn i en traktörpanna.
2
Lägg i kycklingen och sjud under lock tills termometern visar 72 grader. Låt kycklingen kallna i buljongen.
3
Dressing: Låt tonfisken rinna av. Mixa ihop samtliga ingredienser till dressingen och smaka av med salt och peppar.
4
Skiva kycklingen tunt och lägg upp lite omlott på ett fat. Salta och peppra. Bred över dressingen, gärna ett par timmar före servering. Täck över och förvara i kylen.
5
Garnera med hackad persilja, kapris och citronklyftor.
