Du behöver
- 1 st schalottenlök
- 2 msk paprika finhackad
- matolja lite
- 2 msk hackad persilja
- 4 st kycklingfil
- 0.5 tsk salt
- 1 krm peppar
- matfett lite
Apelsin- och grönpepparsås:
1 st gul lök
1 msk grönpeppar i lag
0,5 st apelsin rivet skal och saft av
1 st hönsbuljongtärning smulad
0.5 tsk honung
0.5 tsk malen ingefära
3 dl mellangrädde
Garnering:
apelsinskivor
rosmarin
Ugn: 200°
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Skala och finhacka schalottenlöken. Kärna ur och finhacka paprikan. Fräs löken mjuk och glansig i lite matolja. Tillsätt paprika och persilja, och låt det fräsa med 1 minut. Låt kallna.
2
Skär en djup ficka i varje kycklingfilé. Fördela lökröran i fickorna. Fäst ihop kycklingfiléerna med stekstickor eller tandpetare, så att de ser hela ut. Krydda med salt och peppar.
3
Stek kycklingfiléerna gyllene runt om i lite matfett. Lägg dem i en eldfast form och låt dem kallna. Förvara kycklingen kallt tills den ska stekas klar.
4
Strax före serveringen steks kycklingen klar mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills köttsaften är genomskinlig.
5
Skala och finhacka löken till såsen. Fräs den mjuk och glansig i lite matfett. Tillsätt grönpeppar, apelsinskal och -saft, buljongtärning, honung, ingefära och grädde. Låt såsen koka ihop några minuter. Smaka av.
6
Skär kycklingfilén i skivor och garnera eventuellt med apelsinskivor och rosmarin. Servera med potatisrulle och fänkålskompott.
