Du behöver
- 1 st rödlök
- 1 st röd paprika
- 1 st squash
- 400 g kycklinglårfilé
- rapsolja att steka i
- salt
- 1 tsk spiskummin
- 0.5 tsk chilipulver
- 0.5 tsk koriander
- 0.5 tsk chiliflakes
- 5 dl vatten
- 2 krm salt
- 2.5 dl couscous
Tahinidressing
0.5 dl tahini
2 msk pressad citron
2 msk vatten
Citronyoghurt
2 dl turkisk yoghurt
Garnering
tranbär
salta mandlar
chiliflakes
Gör så här
1
Skala och dela rödlöken på mitten, skär i tunna skivor. Skär paprikan i fina strimlor. Skär squashen i tunna skivor. Dela kycklingen i bitar.
2
Stek rödlök, paprika och squash i rapsolja. Löken ska bli mjuk och glansig och paprikan och squashen ska få lite färg. Salta. Lägg det stekta åt sidan allteftersom.
3
Stek kycklingen, hälften åt gången. Salta. Det tar ca 10 minuter, det är viktigt att kycklingen är genomstekt.
4
Lägg tillbaka de stekta grönsakerna till stekpannan och smaka av med spiskummin, chilipulver, koriander, chiliflakes och salt.
5
Koka upp vatten och salt i en kastrull. Tillsätt couscousen och låt den dra under lock i 10 minuter. Bred ut den på ett uppläggningsfat. Toppa med grönsaker och kyckling.
6
Blanda tahini, citron, olivolja, vatten och salt till en dressing i en liten skål. Blanda yoghurt, citronskal, salt och peppar till en röra i en annan skål.
7
Strö saltade mandlar, tranbär och chiliflakes över grönsakerna och kycklingen. Ringla tahini- dressing ovanpå. Servera med citronyoghurt.
