Du behöver
- 900 g kycklingklubbor (finns färdigstyckade )
- 0.5 dl olivolja
- 1 tsk curry
- 1 tsk gurkmeja
- 0.5 tsk paprikapulver
- 1 krm kardemumma malen
- 1 tsk mald koriander
- 1 tsk spiskummin
- 0.5 krm kajennpeppar
- 1 msk malen ingefära
- 2 krm svartpeppar
- 2 tsk salt
- 2 st lökar gula i klyftor
- 1 st tomat utan skal eller motsvarande färsk tomat
- 2 msk tomatpuré
- 5 st aprikoser skurna i halvor
- 1 msk pressad citron
- 3 dl vatten
- färsk koriander
Tillbehör:
1 st gurka
1 msk smör
1 msk vatten
300 g majs
1 st papaya
basmatiris
Gör så här
1
Dra bort skinnet från kycklingklubborna. Häll olivoljan i en stor gryta. Lägg i alla kryddor och låt dem utveckla sina smaker i några minuter på medelvärme. Lägg i löken och fräs några minuter. Rör i tomatbitar, tomatpuré, aprikoser, citron och vatten. Koka upp. Lägg i kycklingdelarna och låt det hela koka under lock på svag värme tills köttet släpper från benen. Det tar cirka 20 minuter. Smaka av grytan med mera salt och peppar.
2
Dela gurkan på längden och ta bort kärnorna. Skär gurkan i halvmånar. Smält smör i en kastrull, lägg i gurkbitarna och fräs under några minuter. Rör i majsen och lite vatten och hetta upp, så att allt blir varmt. Ta åt sidan. Dela papayan, ta bort kärnorna, skala den och skär i mindre bitar. Vänd ner bitarna i majs- och gurkblandningen precis före serveringen.
3
Servera gärna med kokt ris till.
