Du behöver
- 25 g jäst
- 0.5 dl matolja
- 2.5 dl Ljummet vatten
- 1 st ägg
- 1 tsk salt
- vetemjöl ca 8-9 dl special
Pensling och garnering:
ägg uppvispat
kummin
Ugn: 225°
Det här behövs för 2 brytbröd:
Gör så här
1
Smula ner jästen i en degskål. Häll det fingervarma vattnet över och rör om så att jästen löser sig.
2
Tillsätt ägg, salt och det mesta av mjölet. Knåda degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt den jäsa under duk ca 30 minuter.
3
Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig på nytt. Dela degen i två lika stora bitar och kavla ut runda kakor.
4
Sporra ut 8 snibbar från varje degkaka. Rulla ihop snibbarna från den breda kanten mot mitten. Forma gifflar.
5
Lägg 8 gifflar i smord form. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.
6
Pensla med uppvispat ägg och strö kumminfrön över gifflarna.
7
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills bröden har fin färg och känns torra.
8
Lossa kanten och låt bröden kallna på galler under duk. De går att frysa.
Kommentar:
När du bakar med vetemjöl special måste degen knådas väl för bästa resultat. Du kan använda både färska och torkade örter i bröden, men tänk på att torkade örte rär mera koncentrerade i smaken. Brytbröd passar både till soppa och sallad. I många länder är det vanligt att äta bröd - utan smör - till många olika maträtter.
