Du behöver
- 1 kg färskpotatis
- 175 g haricots verts
- 1 st hackad rödlök
- 3 msk hackad gräslök
Dressing:
2 st äggulor
1 tsk pressad citron
3 tsk dijonsenap
2 dl hackade örter
1.5 dl rapsolja
2 msk vatten
3 msk kapris
1 dl fintärnad saltgurka
salt och nymald peppar
Gör så här
1
Mixa äggulor, citron, senap och örter med mixerstav i en hög smal skål. Tillsätt oljan droppvis och mixa till en tjock kräm. Blanda i vatten, kapris och gurka. Smaka av med salt och peppar.
2
Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt kallna och skär i bitar.
3
Koka haricots verts mjuka i lättsaltat vatten, de får gärna ha lite tuggmotstånd kvar. Häll av kokvattnet och låt kallna. Dela eventuellt bönorna.
4
Vänd ner potatis och bönor i dressingen.
5
Lägg upp salladen och strö över hackad rödlök och gräslök.
Kommentar:
Den här krämiga varianten med senapsmajonnäs, örter, saltgurka och kapris är god till allt kallskuret, men även till varmrökt fisk. Majonnäsen kan göras i god tid och förvaras i kylen. Och potatisen kan kokas dagen före, sen är det snabbt gjort att blanda ihop strax före servering.
