Du behöver
- 2 st fläskfilé ca 1,2 kg
- 1.5 tsk salt
- 2 krm svartpeppar nymald
- 0.5 st citron rivet skal
- 1 msk färsk rosmarin hackade barr
- 2 st vitlöksklyftor finhackade
- 1 msk smör
Jordärtskocksgratäng:
1 kg potatis mjölig
300 g jordärtskocka
1 st palsternacka
1 st purjolök
2 tsk salt
2 krm vitpeppar nymald
2 msk smör
2.5 dl mellangrädde
2.5 dl lagrad ost riven
Dekoration:
citronskal strimlat
rosmarinkvistar
Ugn: 175º och 225º
Det här behövs till 6 port:
Gör så här
1
Gör först gratängen och värm den i ugnen före serveringen.
2
Skölj, skala och skiva potatis och rotfrukter. Ansa och skiva purjolöken. Varva det i en smord ugnssäker form. Salta och peppra.
3
Lägg några små bitar smör ovanpå. Häll över grädden och grädda gratängen på näst nedersta falsen i 225º, ca 40 minuter.
4
Ta ut gratängen efter 30 minuter och strö över osten. Fortsätt och grädda den tills den får fin färg.
5
Putsa fläskfiléerna och gnid in dem med salt, peppar, citronskal, rosmarin och vitlök.
6
Lägg filéerna i en smord ugnssäker form och stek dem i 175º, tills innertemperaturen är 65-70º, ca 30 minuter. Låt köttet vila i 10 minuter, innan det skärs upp i centimetertjocka skivor. Lägg skivorna på den varma gratängen. Dekorera med strimlat citronskal och rosmarinkvistar. Servera med sallad.
