Du behöver
Pajdeg:
2 dl vetemjöl extra fint (med bakpulver)
100 g smör
2 msk vatten
Fyllning:
170 g kräftstjärtar 2 burkar i lag
0.5 st purjolök skivad och förvälld
0.5 dl dill hackad
1 st regnbågsrom burk
0.5 st gurka urkärnad och tärnad
Äggstanning:
3 st ägg
1.5 dl vispgrädde
2 krm salt
1 krm vitpeppar nymalen
Ugn: 225º
Det här behövs till en avlång paj, ca 10x30 cm:
Gör så här
1
Mixa snabbt ihop pajdegen i en matberedare med kniven monterad. Tryck ut pajdegen i formen. Ställ pajformen i kylen 30 minuter.
2
Nagga degen och förgrädda den 10 minuter i mitten av ugnen. Låt kräftstjärtarna rinna av i en sil. Fördela purjolök och kräftstjärtar blandade med dill i pajskalet. Spara några kräftstjärtar till dekoration.
3
Vispa samman äggstanningen i en kastrull och värm försiktigt under omrörning. Den får bli högst 65º. Häll äggsstanningen över fyllningen. Grädda pajen ca 15 minuter så att den får fin färg. Servera pajen med sallad.
4
Dekorera pajen med klickar av regnbågsrom, några kräftstjärtar och gurka.
