Du behöver
- 1 kg kotlettrad benfri av gris
- flingsalt svartpeppar
- 1 msk rosmarin hackad + 2 kvistar
- 0.5 st apelsin rivet skal
Apelsinsås:
0.5 dl sky från formen
1 st apelsin pressad saft och zestat skal av 1
3 dl vatten
2 msk kycklingfond
1.5 msk majsstärkelse
salt och peppar
Servera med:
potatis kokt
grönsaker t ex blomkål, morötter och purjolök
Ugn: 175º
Gör så här
1
Bind upp steken med bindgarn. Salta, peppra och gnid hackad rosmarin och rivet apelsinskal runt steken.
2
Lägg steken i en ugnsfast form och stek i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen är 70º. Låt steken vila i 15 minuter innan den skärs upp i tunna skivor.
3
Sila skyn ur formen i en kastrull. Tillsätt apelsinsaft och -skal, vatten och fond, och koka upp.
4
Blanda majsstärkelse med lite vatten till en redning och rör ner i buljongen. Rör om och koka i 3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera steken med kokta grönsaker och potatis.
Kommentar:
Stek som blir över, kan användas till pytt i panna, makaronilåda, pastasåser, sallader eller som smörgåspålägg.
