Du behöver
- 2.5 dl vatten
- 2 dl strösocker
- 4 st kiwifrukter
Garnering:
choklad ca 25 g
florsocker
1 st kiwifrukt skalad skivad
citronmelissblad
Gör så här
1
1. Koka vatten och socker under omrörning så att sockret löser sig och lagen blir simmig.
2
2. Kyl den så att den blir kylskåpskall. Kan göras flera dagar i förväg.
3
3. Halvera kiwifrukterna och gröp ur fruktköttet. Mixa eller mosa det till puré.
4
4. Blanda den med den kalla sockerlagen.
5
5. Frys sorbetmassan i en glassmaskin. Forma gärna golfbollsstora kulor av sorbeten och lägg dem på en iskall plåt som stått i frysen och blivit riktigt kall. Så kan de vänta tills det är dags att lägga upp dem på tallrik.
6
Utan glassmaskin:
7
1. Häll massan i en skål och sätt in i frysen.
8
2. Ta ut sorbeten när massan är halvfrusen och vispa den porös med elvisp.
9
3. Frys in igen.
10
4. Ta fram massan efter någon timme och elvispa en gång till. Detta för att undvika en stickig konsistens. Nu behöver den cirka 6 timmar i frysen för att bli färdig. Förbered sorbetkulorna likt dem som gjordes i glassmaskinen, men den här frusna sorbetmassan behöver lite tid i rumstemperatur innan kulorna kan formas.
11
Så här gör du garneringen:
12
1. Smält chokladen. Ruta eller ringla den i ränder på kalla efterrättstallrikar.
13
2. Låt stelna.
14
3. Lägg på en mandelkaka. Detta kan göras i god tid före servering. Pudra över lite florsocker.
15
4. Garnera med kiwiklyftor och citronmelissblad.
16
5. Lägg på sorbetkulor allra sist.
Kommentar:
Serverar man bara sorbet till dessert räcker den här satsen till cirka 4 portioner. Då sorbeten serveras till mandelkaka blir det sorbetkulor över. Låt dem ligga i frysen till ett annat tillfälle.
