Du behöver
- 1 msk olja
- 1 rödlök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk riven ingefära
- 1 tsk chilipulver
- 1 sötpotatis
- 1 blomkål
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 2 buljongtärningar
- 5 dl vatten
- 2 dl kokosmjölk
- 1 dl osaltade cashewnötter
- 200 g kikärter, kokta och sköljda
- TILL SERVERING:
- 2 dl mild lättyoghurt, ev sojayoghurt
- ev färsk koriander
Gör så här
1
1. Värm oljan i en stor gryta. Finhacka löken och hacka vitlöken grovt. Fräs några minuter på låg värme.
2
2. Tillsätt ingefära och chili och låt fräsa ett par minuter till.
3
3. Skala potatisen och skär den i sockerbitsstora kuber. Dela blomkålen i små buketter och skär paprikan i bitar. Rör ner i lökhacket tillsammans med buljong, vatten och kokosmjölk. Låt småkoka 20 minuter. Rör då och då.
4
4. Hacka nötterna grovt och rör ner dem tillsammans med kikärter den sista minuten.
5
5. Servera med yoghurt och ev koriander.
Kommentar:
Det här är en super god Indiendoftande gryta som är lätt att göra. Blir det mot förmodan något över är den nästan ännu godare dagen därpå.
269 KCAL PER PORTION
E% 10 procent protein, 47 procent fett, 43 procent kolhydrater
