Du behöver
- 500 g laxfilé
- 400 g räkor stora
Marinad:
2 msk matolja
2 msk pressad limesaft
1 msk farinsocker
1 tsk ingefära riven färsk
0.5 krm sambal oelek
salt
Tillbehör:
2 st nektariner
matolja
farinsocker
Sås:
2 dl matlagningsyoghurt
lime rivet skal av 1
salt peppar
Det här behövs till ca 4 port:
Gör så här
1
Blanda samman alla ingredienserna utom saltet till marinaden. Skär laxen i kuber. Lägg ner dem i marinaden och ställ det kallt minst 1 timme.
2
Rör samman alla ingredienserna till såsen och ställ den kallt tills den ska serveras.
3
Skala räkorna men låt huvudena sitta kvar. Trä upp lax och räkor på spetten. Pensla räkorna med marinaden.
4
Halvera nektarinerna och tag ur kärnan. Pensla dem lätt med lite olja och strö över farinsocker.
5
Grilla fiskspetten och och nektarinerna ca 4 minuter på varje sida. Salta fiskspetten. Bjud saffranscouscous med t ex ananasbitar, halverade cocktailtomater och rucola till.
Kommentar:
Laxspett grillas ca 4-5 minuter per sida 5-10 cm från glöden.
