Kalvfilé med ­grillad färsk­potatis och ­senapskräm

6 portioner

Du behöver:

1,2 kg kalvfilé
2 msk fransk örtkrydda
Salt och peppar
Olja och smör till stekning

Grillad färskpotatis:

1 kg färskpotatis
Olja till pensling
1 kruka vattenkrasse

Senapskräm:

2 1/2 dl lätt crème fraiche
1 msk grov senap
1 tsk dijonsenap
2 tsk flytande honung
1 msk citronsaft
Salt och peppar

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 180°. Putsa och klappa köttet torrt. Klappa in örtkrydda, salt och peppar. Bryn filén i olja och smör och sätt sedan i ugnen i ca 20 minuter, till 55°. Ta ut och låt vila i 10 minuter. Du kan också grilla köttet på utegrillen, använd då indirekt grillning.

2. Skrubba potatisen och koka den i lättsaltat vatten i 10 minuter. Stäng av värmen, men låt potatisen dra i det kokande vattnet i 5 minuter.

3. Kyl potatisarna något, halvera dem och pensla snittytan med olja.

4. Grilla dem på utegrillen eller i en grillpanna tills de får fina grillränder. Krydda med salt och peppar.

5. Rör ihop ingredienserna till senapskrämen, smaka av med salt och peppar. Lägg den grillade potatisen i en skål och bred ut lite av senapskrämen över. Strö på vattenkrasse. Skär köttet i skivor och servera med grillad potatis och resten av senapskrämen. Bjud gärna en stor grönsallad till maten.

Sugen på förrätt och efterrätt till denna måltid? Här är förslag på en somrig meny:

Icakuriren Mat och dryck

Läs även: Grillad hjärtsallad med räkor

Icakuriren Mat och dryck

Läs även: Vaniljparfait med marinerade jordgubbar