Du behöver
- 1 l jordgubbar
Pajdeg:
50 g mandel
0.5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 st äggula
Vaniljkräm:
1 st vaniljstång
2.5 dl mjölk
3 st äggulor
0.75 dl strösocker
2.5 msk majsstärkelse
2 msk flädersaft konc
3 dl vispgrädde
Dekorera med:
gurkört
Gör så här
1
Vaniljkräm: Snitta vaniljstången. Koka upp mjölk och vaniljstång. Ta kastrullen från plattan och låt dra i ca 15 minuter. Ta upp vaniljstången och skrapa ur fröna, och tillsätt vaniljfröna till mjölken.
2
Vispa äggulor, socker och majsstärkelse i en bunke. Häll i mjölkblandningen under vispning tills den blir slät. Häll tillbaks i kastrullen och värm under omrörning till första bubblan. Tillsätt flädersaften och rör om. Kyl krämen i kallt vattenbad.
3
Vispa grädden. Tillsätt 1/3 av den vispade grädden och rör till en slät kräm. Tillsätt resten av grädden försiktigt. Låt stå i kylen.
4
Pajdeg: Lägg skållad mandel, socker, mjöl och smör i bitar i skålen till matberedaren med kniven monterad. Kör till en smulig massa. Tillsätt äggulan och kör tills en degboll bildas.
5
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten som är ca 24 cm i diameter. Låt stå i kylen i ca 30 minuter.
6
Nagga pajdegen med en gaffel och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt pajskalet kallna. Lägg upp pajen på ett fat och fyll med vaniljkräm och ansade jordgubbar. Dekorera med gurkört.
