Jordgubbskompott med rostad mandelmassa

6 portioner

100 g mandelmassa
1 l jordgubbar
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
200 g färskost
1 dl siktat florsocker
rivet skal från en halv lime
mynta

Ugn: 200°

Gör så här

1. Riv mandelmassan grovt och fördela på ett bakplåtspapper. Rosta strax under ugnens mitt i ca 5 minuter, tills den fått fin färg. Låt svalna.

2. Ansa och skiva jordgubbarna. Ta undan några till garnering och koka resten med sockret utan lock i ca 10 minuter. Låt svalna.

3. Vispa grädde, färskost och florsocker. Tillsätt limeskal och blanda.

4. Varva jordgubbskompotten och gräddvispet i 6 glas. Toppa med mandelmassan, jordgubbar och mynta. Sikta över florsocker.