Du behöver
- kycklingfilé ca 300 g
- smör till stekning
- flingsalt nymald peppar
- 2 st chorizokorvar ca 200 g
- 1 st paprika stor röd
- 1.5 dl svarta oliver
- 200 g skalade räkor ca 500 g oskalad vikt
- tabasco
- 1 kruka färsk oregano
Ris:
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 tärning hönsbuljong
9 dl vatten kokhett
smör
0.5 g saffran
3 dl avorioris
2 dl vin torrt vitt
Gör så här
1
Ris: Hacka lök och vitlök. Lös upp buljongtärningarna i det heta vattnet. Fräs lök och vitlök i en gryta med smör utan att det tar färg. Låt saffran och ris fräsa med en stund.
2
Späd med vin och buljong, lite i taget, under ständig omrörning. Häll på lite vätska i taget och låt riset suga upp vätskan innan mer tillsätts. Koka på detta sätt cirka 20 minuter. Riset ska vara krämigt.
3
Skär varje kycklingfilé i fyra delar. Bryn kycklingbitarna runt om i en stekpanna med smör. Sänk värmen och efterstek kycklingen tills den är genomstekt. Salta och peppra. Håll kycklingen varm.
4
Skär korven i slantar och paprikan i bitar. Stek korv och paprika i en stekpanna med smör.
5
Blanda i kyckling, korv, paprika, oliver och räkor i riset. Låt allt bli ge-nomvarmt. Smaka av med salt och abasco. Blanda i oreganoblad. Späd eventuellt med mer buljong – jambalayan ska vara krämig.
