Du behöver
- 6 bitar laxfilé
Kokspad:
1 l vatten
1 msk salt
1 st lagerblad
10 st vitpepparkorn
1 bitar purjolök
1 st morot
dillstjälkar
Pepparrotskräm:
4 dl crème fraîche
1 tsk dijonsenap
2.5 msk riven pepparrot
1 tsk flytande honung
2 msk hackad persilja
salt och peppar
Garnera med:
bladpersilja
Gör så här
1
Kokspad: Koka upp vatten salt, lagerblad, pepparkorn, purjolök, skalad och skivad morot och dillstjälkar i en låg vid gryta. Låt sjuda 10 minuter.
2
Lägg ner laxen och låt kokspadet få ett uppkok med lock. Ta grytan från plattan och låt laxen stå i 5 minuter. Kyl grytan över kallt vattenbad och ställ sedan in i kylen och låt stå, låt gärna laxen stå till nästa dag.
3
Lägg upp på serveringsfat och garnera med persilja.
4
Pepparrotskräm: Vispa crème fraichen tjock och smaksätt med dijonsenap, pepparrot, honung, persilja, salt och peppar. Lägg upp i såssnipa.
