Du behöver
- 100 g smör
- 2 st hummer
- 200 g räkor skalade
- 4 st gelatinblad
- 5 dl mellangrädde
- 3 dl matyoghurt
- 1 dl gräslök
- 1 dl dill
- 1 tsk dijonsenap
- salt
- peppar
Till servering
80 g forellrom
dill
200 g kavring
Gör så här
1
Börja med kavringsbottnen: Smält smöret på låg värme. Mixa under tiden kavringen till smulor, och blanda sedan med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en form med kanter (cirka 20 x 30 centimeter) klädd med plastfolie. Ställ formen i kylen i 30 minuter så att bottnen stelnar.
2
Rensa humrarna under tiden: Knäck försiktigt klorna och pilla ut köttet så helt det går. Spara till garnering. Grovhacka resten av köttet från humrarna tillsammans med räkorna. Lägg i en sil att rinna av lite.
3
Blötlägg gelatinet i 5 minut-er. Koka under tiden upp grädden. Ta av kastrullen från plattan och lägg i de urkramade och mjuka gelatinbladen, rör tills de smält. Rör ned yoghurten. Finhacka gräslök och dill och rör ned i smeten tillsammans med skaldjurshacket och senap, smaka av med salt och peppar.
4
Häll skaldjurssmeten på kavringsbottnen. Täck med plastfolie och ställ i kylen i minst ett par timmar, men helst över natten, tills smeten stelnat.
5
Skär fina bitar eller stansa ut rundlar eller annan önskad form, garnera med rommen och en dillvippa.
Kommentar:
Tips Ersätt forellrommen med löj-, sik- eller stenbitsrom.
