Du behöver
- 500 g tigerräkor råa
- 1 st vitlöksklyfta
- 2 krm peppar
- 3 krm salt
- 2 msk pressad citronsaft
- 3 msk olivolja
- 2 krm mald koriander
- 1/2-1 st röd chilifrukt
- citron saften av 1
- 1.5 dl fiskbuljong (tärning)
- 0.5 dl kokosmjölk
- 0.5 dl kokosflingor
Tillbehör:
papaya
avokado
kokt ris
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Pressa vitlöken och rör samman den med peppar, salt, pressad citronsaft och olivolja.
2
Lägg de tinade räkorna imarinaden och låt dem ligga medan du kokar ihop kokosröran.
3
Kärna ur chilifrukten och finstrimla den. Lägg chili, koriander, pressad saft av 1 citron, fiskbuljong och kokosmjölk i en liten kastrull. Låt det koka ihop tills cirka hälften återstår.
4
Häll blandningen i en mixer och tillsätt kokosflingor. Kör till en puré. Smaka av.
5
Trä upp räkorna på grillspett eller blomsterpinnar. Stek delite matolja i het stekpanna ca 12 minuter på varje sida.
6
Häll kokosröran över och klipp över citronmeliss eller färsk koriander.
7
Bjud kokt ris, strimlad papaya och skivor av avokado till.
Kommentar:
Frön och hinnor är det starkaste på chilifrukten och kan med fördel plockas bort. Tvätta alltid händerna efter att du har skurit i chilifrukter. Heta kryddor utvecklar sin arom först efter ca 2 minuter i maten. Var försiktig och överkrydda inte!
