Du behöver
Picklad rödlök
2 st rödlökar
1 dl ättiksprit 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 tsk salt
0.5 tsk chili
Pebre (chilensk tomatsalsa)
6 st stora tomater
1 st lök klyftad
1 msk chiliflakes
3 tsk salt
peppar
0.5 tsk spiskummin
1 kruka persilja
2 tsk vinäger
Bönsallad
500 g smörbönor 2 avrunna burkar
2 dl solrosfrön
1 msk rapsolja
0.5 tsk flingsalt
1 msk jalapeño hackad
0.5 tsk malen spiskummin
0.5 tsk malen koriander
0.5 tsk salt
1 dl pebre
400 g blandad sallad t.ex. isberg, radicchio och rucola
5 st rödbetor skalade och strimlade
4 st tomater klyftade
picklad rödlök
Gör så här
1
Picklad rödlök: Koka upp ättika, socker, vatten, salt och chili. Strimla löken fint. Lägg löken i en burk och häll på lagen.
2
Pebre (chilensk tomatsalsa): Lägg hälften av tomaterna och löken i en mixer. Mixa ca 5 sekunder. Lägg i resterande ingredienser. Mixa ca 5 sekunder till. Det ska vara lite bitar kvar av tomaterna. Smaka av med salt.
3
Bönsallad: Öppna burkarna med bönor och låt spadet rinna av. Skölj i kallt vatten.
4
Rosta solrosfröna i olja i en stekpanna på hög värme. Strö över flingsalt.
5
Blanda jalapeñon med bönorna. Tillsätt alla kryddor och pebren. Blanda runt.
6
Lägg upp salladen på ett fat. Lägg på bönröran, rödbetorna och tomaterna.
7
Toppa med picklad rödlök och rostade solrosfrön.
