Du behöver
- 50 g jäst
- 5 dl vatten (fingervarmt)
- 1.5 tsk salt
- 2 msk socker
- 0.5 msk kummin
- 100 g smör eller margarin
- 11 dl grovt rågmjöl
- rågsikt ca 4 dl
Ugn: 275°
Gör så här
1
Smula ner jästen i en degskål. Häll det fingervarma vattnet över och rör om så att jästen löser sig.
2
Tillsätt salt, socker och kummin. Klicka i matfettet.
3
Arbeta in rågmjölet och knåda degen kraftigt. Strö över lite rågsikt och låt degen jäsa under duk ca 1 timme.
4
Ta upp degen och arbeta in rågsikten.
5
Dela degen i ca 20 lika stora bitar. Forma runda bullar. Kavla ut dem till runda kakor med kruskavel ca 18-20 cm i diameter. Ta ut runda hål i mitten med ett mått.
6
Lägg brödkakorna två och två på bakpappersklädda plåtar.
7
Sätt in två plåtar åt gången i ugnen, ca 5-8 minuter. Byt plats på plåtarna när översta plåtens brödkakor har blivit ljust bruna. Grädda tills brödkakorna är hårda och torra. Förvaras torrt.
Kommentar:
Har du varmluftsugn kan du grädda två plåtar utan att byta plats på dem. Grädda då i 225° varm ugn. Har du ingen kruskavel så nagga kakorna med nagg eller gaffel.
