Du behöver
- 900 g oxfilé
- salt peppar
- 2 msk smör eller margarin
Svamptopp:
400 g champinjoner
1 st schalottenlök
1 st vitlöksklyfta
1 msk smör eller margarin
2 msk timjan hackad
2 msk hackad persilja
Konjakssås:
2 st schalottenlökar
1 msk smör eller margarin
2 dl vatten
0.5 dl kalvfond
4 msk konjak
3 dl vispgrädde
2 msk maizena majsstärkelse
1 msk kinesisk soja
salt peppar
sirap
Servera med:
300 g haricots verts
140 g bacon
Ugn: 150°
Gör så här
1
Putsa köttet och krydda det väl runt om med salt och peppar. Bryn köttet i en stekpanna med smör.
2
Stick in en stektermometer och tillaga i ugnen tills innertemperaturen är 55° för rött kött, 60° för rosa kött och 65° för lätt rosa kött. Låt köttet vila i 10 minuter innan det skivas.
3
Svamptopp: Ansa och hacka svampen. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs svamp, lök och vitlök i en stekpanna med smör tills vätskan kokat in. Krydda med salt och peppar och rör i örterna. Servera ovanpå köttet.
4
Konjakssås: Skala och hacka löken och fräs den mjuk i en kastrull med smör. Tillsätt vatten, fond och konjak och koka i 10 minuter.
5
Blanda grädde och majsstärkelse och vispa ner i såsen. Koka i 5 minuter. Smaka av med soja, salt, peppar och sirap. Servera till köttet.
6
Koka bönorna i saltat vatten i 4 minuter. Låt rinna av. Stek baconskivorna. Linda en baconskiva runt ett knippe bönor och servera till köttet.
