Du behöver
- 450 g köttfärs (gärna grovmalen)
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 0.75 dl vatten
Pommes frites
potatis (ca 800 g)
1 tsk salt
Till fritering:
olja
termometer
Sweet chilidressing:
1 dl crème fraîche
2 msk sweet chili
2 krm salt
Ostdressing:
1 dl crème fraîche
ost exempelvis Blå castello
1.5 krm salt
Till servering:
rostat bröd
senap
lökringar
sallad här rucola och nyfödda rödbetsknoppar
Gör så här
1
Blanda färs, salt, peppar och vatten. Ta inte mer vatten än att färsen blir smidig i konsistensen. Forma fyra biffar. Halstra eller stek dem cirka 2 minuter på varje sida.
2
3
Pommes frites:
4
Skala potatisen och skär i jämna stavar 4-5 cm långa och cirka 1 cm tjocka. Lägg potatisen i en skål med kallt vatten. Hetta upp oljan till 160 grader i en gryta. Ta upp potatisen, torka den väl och låt den sedan friteras några minuter tills den börjar bli mjuk. Ta upp potatisen och låt den rinna av. Det här kan göras i god tid före serveringen. Höj temperaturen på oljan till 180 grader. Låt potatisen få färg och bli knaprig. Låt den därefter rinna av. Salta och servera direkt.
5
Dressingar:
6
Blanda alla ingredienser.
7
Servera burgarna med pommes frites, de två dressingarna, rostat bröd som smaksatts med senap, lökringar och sallad.
