Du behöver
- en sats kräftbuljong
- 2 dl vispgrädde
- 2 msk ljus majsenaredning
- 1/2 tsk salt
- 1/2 krm vitpeppar
- 2 tomater
- 2 1/2 dl tärnade champinjoner
- 1 msk smör
- 3 kronärtskocksbottnar, tärnade
- 1/2 dl hackad gräslök
- 25 kräftstjärtar, grovt hackade
- 600 g rödingfilé med skinnet kvar
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk vitpeppar
- 2 msk matolja
- potatis till kokning
Gör så här
1
Koka upp buljong och grädde och koka såsen i cirka 10 minuter. Red av med majsenaredning. Salta och peppra.
2
Snitta skalet på tomaterna och doppa dem 20 sekunder i kokande vatten. Spola dem kallt och dra av skalet.
3
Kärna ur och tärna dem. Bryn de tärnade champinjonerna direkt i en kastrull i lite smör. Ställ kastrullen åt sidan och lägg i tomat, kronärtskocka, gräslök och kräftstjärtar.
4
Dela rödingfilén i 5 cm breda bitar lite på snedden. Salta och peppra. Hetta upp en stekpanna med olja. Lägg i fisken med skinnsidan neråt först och halstra dem 1 1/2 minut per sida.
5
Ös över ett par matskedar sås på kräft- och grönsaksragun och värm den försiktigt. Koka upp såsen.
6
Lägg upp ragun på tallrikar, toppa med ett par bitar röding och såsen runt. Servera med kokt potatis.
Kommentar:
En krämig kräftsås passar perfekt till den halstrade rödingen. Rödingen saknar fjäll så det knapriga skinnet går utmärkt att äta.
Se länk för recept på kräftbuljong.
