Du behöver
- 600 g spenat djupfryst
- 0.5 dl gräslök finklippt
- 2 st ägg
- 1 dl crème fraîche
- 1 tsk salt
- 1 tsk potatismjöl
- 1 krm svartpeppar
Vitt lager:
250 g rotselleri
250 g palsternacka
1 st fänkål
2 st gula lökar
3 st ägg
1 tsk potatismjöl
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
Sås:
2 dl lätt crème fraiche
1 dl majonnäs
1 dl dill finklippt
0.5 dl gräslök finklippt
2 tsk dragon
Det här behövs:
Gör så här
1
Låt spenaten tina och krama ur vätskan.
2
Skala och skiva rotselleri, palsternacka och lök. Ansa och skiva fänkålen. Låt allt koka mjukt i lättsaltat vatten, ca 15 minuter. Häll av vattnet och låt grönsakerna rinna av.
3
Mosa grönsakerna grovt med en elektrisk visp. Tillsätt resten av ingredienserna till det vita lagret.
4
Rör samman ägg, creme fraiche, salt, potatismjöl och peppar. Tillsätt spenat och gräslök. Rör till en jämn smet.
5
Häll ca hälften av spenat-smeten i välsmord 1 1/2 liters form. Häll sedan det vita lagret över och avsluta med den resterande spenatsmeten.
6
Täck formen med aluminiumfolie och grädda mitt i ugnen i vattenbad ca 1 1/2 timme eller tills patén är torr.
7
Stjälp upp patén när den har svalnat och garnera eventuellt som på bilden.
8
Rör samman ingredienserna till såsen och smaka av.
