Grönsaksgryta à la Italien

Du behöver

• 1 squash
• 1 aubergine
• 2 paprikor
• 6 hela vitlöksklyftor
• 1 rödlök
• 1 ask cocktailtomater
• 1,5 dl olivolja
• 3 timjankvistar
• 2 rosmarinkvistar
• 2 tsk salt
• 1 msk socker
• ca 20 svarta oliver

Gör så här

1

1. Skär squash och aubergine i skivor. Skär paprikan i bitar. Skala vitlöksklyftorna och skär rödlöken i klyftor.

2

3

2. Fräs squash, aubergine, paprika, vitlöksklyftor, rödlök och cocktailtomater i hälften av olivoljan i en stekgryta. Stek alla grönsaker på en gång.

4

3. Tillsätt resten av olivoljan, timjan, rosmarin, salt och socker. Låt grönsakerna småputtra i 45 minuter. Tillsätt oliverna.

Kommentar:
406 KCAL per portion
E% 3 proc protein, 96 proc fett, 11 proc kolhydrater
Receptet kommer från "Nyttiga fetter" av Kristina Eriksson. (Semic förlag, 2009)