Du behöver
- 4 bitar laxfilé skinn- och benfria à 150 g
- citronsaft pressad av 1
- salt och peppar
- 1 st gul lök
- 2.5 st morötter
- 100 g rotselleri
- 1 st purjolök
- 1 dl vatten
- 1 dl vin torrt vitt
- 2 dl vispgrädde
- 1 st fiskbuljongtärning
Garnering:
50 g löjrom
citronskivor
dill
salt och peppar
Ugn: 225º
2 dl riven ost
Till servering:
sparris salladsblad, gurka
räkor
dill
Ugn: 225°
100 g röda druvor halverade och kärnfria
minitomater delade
svarta oliver urkärnade
färsk timjan
Ugn: 200–225º
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Lägg ut laxfiléerna på arbetsbordet och droppa över citronsaft. Krydda med salt och peppar.
2
Skala och skiva löken. Skala och skär morötter och rotselleri i tunna stavar. Ansa och skär purjolöken i sneda bitar. Lägg alla grönsakerna i en rymlig stekpanna eller traktörpanna, gärna som du kan servera direkt ifrån. Tillsätt vatten, vin, grädde och smulad buljongtärning. Låt allt puttra på svag värme under lock ca 5 minuter.
3
Lägg ner laxfiléerna i pannan och sjud i ytterligare ca 5 minuter eller tills laxen är klar.
4
Garnera med en halv citronskiva på varje filé. Toppa med löjrom och dillvippa.
5
Bjud kokt potatis eller kokt ris till.
6
Sätt in köttet i 100° varm ugn när ni sätter er till bords. Köttet behöver ca 15 minuter för att bli mediumstekt, ca 60° innertemperatur.
7
Lägg en skiva ankleverpastej på filén vid serveringen. Toppa med hackade svarta oliver. Servera med kokta haricots verts och paprikatärningar, madeirasåsen och mandelpuckarna.
