Du behöver
- Kycklingspett:
- 2 kycklingfiléer
- 1 tsk örtsalt
- 1 tsk paprika
- 1 tsk strösocker
- smör eller olja
- Ärtsoppa:
- 1 liter kycklingbuljong
- 5 dl gröna ärtor
- 1 dl plockad bladpersilja
- 2 dl torr champagne eller mousserande vin
- 2 dl crème fraiche
- salt
- nymalen svartpeppar
Gör så här
1
1. Dela kycklingfiléerna i 12 bitar och trä upp dem på spett.
2
2. Blanda kryddorna och strö dem på köttet.
3
3. Låt marinera i 1-2 timmar.
4
4. Bryn köttet på spetten i matfett i en stekpanna och stek dem sedan i ugnen på 110 grader tills kycklingbitarna är genomstekta.
5
5. Koka upp buljongen med ärtorna. Låt koka i 3-4 min. Tillsätt persiljan och mixa soppan.
6
6. Sila den.
7
7. Koka upp soppan igen med 1 1/2 dl av champagnen.
8
8. Vispa ner crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.
9
9. Tillsätt resten av champagnen i serveringsögonblicket så att soppan blir skummig. Servera den med kycklingspett.
Kommentar:
Detta är ett av Stefans Bjurs recept som han bjöd på vid familjemiddagen på Klinten. För fler recept, klicka på länkarna.
