Du behöver
- 1 kg lammentrecôte
- 3 st vitlöksklyftor
- 2 dl rött vin
- 0.5 dl japansk soja
- 2 dl timjan grovt skuren färsk
- salt och svartpeppar
Olivsalsa:
5 st tomater
20 st kalamataoliver grovhackade
1/2–1 st röd chili hackad
2 msk pressad citron
2.5 msk olivolja
salt och svartpeppar
Tillbehör:
22.5 st sparris gröna
olja
salt
2 st lime och 2 citroner, i tjocka skivor
Gör så här
1
Skär lammköttet i kuber på cirka 2 centimeter och lägg i dubbla plastpåsar.
2
Pressa vitlöksklyftorna, blanda med vinet, sojan och timjan. Häll marinaden på köttet, knyt ihop påsarna. Marinera i kylen i minst 3 timmar, gärna över natten.
3
Olivsalsa:
4
Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Blanda med övriga ingredienser, smaka av med salt och peppar.
5
Grillning:
6
Låt marinaden rinna av ordentligt från köttet innan det träs upp på spett. Salta och peppra och grilla runt om i 6–7 minuter. Pensla sparrisarna med olja, grilla dem så de får fin färg i 2–3 minuter, salta.
7
Grilla citrusskivorna 1 minut på varje sida. Pressa över maten, saften blir fylligare och sötare av grillningen.
