Du behöver
- 2 st fil ca 700 g
- 1 msk olivolja
- 0.5 st lime pressad saft
- salt peppar, chili explosion
- 2 msk dill finklippt
Sås:
1 st morot liten
2 st schalottenlökar
1 msk smör
1 dl vatten
1 msk äppelcidervinäger
2 tsk kycklingfond
0.5 tsk dragon
2 dl crème fraîche
salt vitpeppar
1 dl kräftstjärtar
Servera med:
sallad kokt nypotatis och
Gör så här
1
Skala och skär morot och lök i bitar. Fräs i en kastrull med smör tills det blir blankt.
2
Tillsätt vatten, vinäger, fond och dragon. Koka i 10 minuter på medelvärme.
3
Mixa såsen slät. Tillsätt crème fraiche och koka upp. Smaka av såsen med salt, peppar och ev mer vinäger. Blanda ner kräftstjärtarna.
4
Dela fiskfiléerna i bitar och lägg på ett fat. Blanda runt dem med olja, limesaft, salt, peppar, chilikrydda och dill.
5
Trä upp fisken på grillspett och grilla i grillpanna eller över glöd, 2–3 minuter per sida. Servera med såsen, nypotatis och sallad.
