Du behöver
- 600 g majskycklingfilé med skinn
- matolja
- salt nymalen svartpeppar
Ponzudressing:
12 cm ingefära
1.25 dl soja
0.5 dl risvinäger
0.5 dl råsocker
2 msk citronsaft färskpressad
2 msk limesaft färskpressad
Nudelsallad:
250 g risnudlar tunna
0.33 st gurka skalad, urkärnad
1 st morot skalad
70 g sockerärter
0.5 st rödlök
50 g alfalfagroddar
1 dl salta cashewnötter hackade
2 msk sesamfrön rostade
Gör så här
1
Sätt ugnen på 175 grader. Hetta upp en grillpanna. Gnid filéerna med lite olja och salta och peppra generöst runtom. Grilla dem i het panna till fin färg, lägg i ugnsform, sätt en (probe)termometer i tjockaste delen av filén, stek i ugnen till en innertemperatur på 68 grader. Ta ut och låt vila i tio minuter.
2
Ponzudressing:
3
Skala och riv ingefäran fint, pressa saften ur rivet och mät upp 1 matsked ingefärssaft i en skål. Blanda med resten av ingredienserna till dressingen och rör om tills sockret löst sig.
4
Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen, spola av i kallt vatten. Finstrimla gurka, morot och sockerärter. Skala och finhacka löken. Lägg nudlarna i en stor skål, klipp dem några gånger med sax. Vänd ihop med grönsaker, groddar och hälften av dressingen.
5
Skiva kycklingen, servera med salladen, strö över nötter och frön, servera med resten av dressingen.
