Portioner: 6-8 bufféportioner
Du behöver
- 1 hel bit lax med skinn ca 1,2 kg
- 1 deciliter strösocker
- ½ deciliter salt
- 1 ½ matsked finhackad rosmarin
- Rivet skal av 1 apelsin Senapskräm
- 4 matskedar majonnäs
- 1 matsked fransk senap
- 3 deciliter vispgrädde
- Vitvinsvinäger
- 1 tesked salt
- 1 kryddmått vitpeppar Garnering
- Färsk rosmarin
- Apelsinskivor
Gör så här
1 Putsa laxen och dela den i två halvor. Blanda socker och salt med finhackad rosmarin.
Annons
2 Tillsätt apelsinskalet i socker- och saltblandningen. Strö blandningen över den ena laxbiten. Lägg den andra halvan över så att skinnsidorna kommer utåt.
3 Lägg laxen i dubbla plastpåsar och låt vila i kylen i ca 3 dagar. Vänd laxhalvorna ett par gånger under tiden.
4 Senapskräm: Blanda majonnäs och senap. Vispa grädden fluffig, men inte alltför hårt. Blanda grädden med senapsmajonnäsen. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
5 Garnering: Skär laxen i tunna skivor. Garnera med rosmarin och skivad apelsin, servera med senapskrämen.
