Du behöver
- 2.5 st aubergine
- 4.5 st vitlöksklyftor
- olivolja
Tomatsås:
2 st gula lökar
2.5 st vitlöksklyftor
0.5 kg tomater eller 2 burkar krossade tomater
2.5 msk basilika hackad färsk
olivolja salt och vitpeppar
Dessutom:
mozzarellaostar
parmesanost ca 75 g riven
3.5 msk ost t ex gratängost
Gör så här
1
Sätt ugnen på 200 grader. Skiva auberginerna i drygt centimetertjocka skivor. Stek dem mjuka och guldgula i olivolja med finhackad vitlök.
2
Gör tomatsås: Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs den glansig i olja och lägg i hackade tomater. Blanda i hackad basilika och krydda med salt och peppar. Häll på en dryg bottenskyla vatten och låt tomatsåsen småkoka på hög värme utan lock tills den kokar in lite grann.
3
Varva i en smord ugnsfast form aubergineskivor, tomatsås, mozzarellaskivor och parmesanost. Översta lagret ska vara tomatsås.
4
Strö över lite riven halvfet ost. Sätt in formen i ugnen och grädda tills allt är genomhett, ca 25-30 minuter. Servera som en grön middagsrätt eller som tillbehör till kött.
Kommentar:
Känsliga äggallergiker bör välja parmesanost utan konserveringsmedlet E1105, Lysozym!
