Du behöver
Deg:
50 g smör
1 dl vetemjöl
5 dl mjölk
3 st ägg delade i gulor och vitor
1 tsk bakpulver
Fyllning:
1 st gul lök
5 dl purjolök strimlad
smör
1.5 dl hackad dill
2 dl prästost riven
200 g skalade räkor ca 500 g med skal
3 st hårdkokta ägg
flingsalt
nymald peppar
Gratinering:
1.5 dl prästost riven
Ugn: 225°/250°
Gör så här
1
Deg: Smält smör i en kastrull. Vispa i mjöl och späd med mjölk. Koka på svag värme under omrörning i ca 5 minuter. Ta kastrullen från värmen.
2
Rör i gulorna, en i taget. Rör i bakpulvret. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner i smeten.
3
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper som är 30x40 cm och grädda på 225° i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
4
Fyllning: Stek hackad lök och purjolök genomskinlig och mjuk i en stekpanna med smör. Blanda i dill, ost, hackade räkor och ägg. Smaka av med salt och peppar.
5
Fördela fyllningen över bottnen. Rulla ihop som en rulltårta och lägg rullen med skarven ner. Hit kan du förbereda.
6
Vid servering: Höj ugnsvärmen till 250º. Strö över riven ost gratinera mitt i ugnen i ca 10 minuter.
