Du behöver
- 600 g lax mittbit som varit frusen 3 dygn
Gravning:
1 msk enbär krossade
2 msk vitpepparkorn krossade
0.5 dl strösocker
0.5 dl salt
1 dl dill hackad
Smaksättning:
2 msk gin
Sås:
2 dl lätt crème fraiche
0.5 tsk svartpeppar grovkrossad
2 krm salt
Det här behövs till 4-6 port:
Gör så här
1
Tina laxen och ta bort alla småben med en tång.
2
Blanda enbär, vitpeppar, strösocker och salt. Gnid in blandningen i fiskköttet. Strö över dillen. Lägg fisken i en plastpåse. Förslut påsen och låt den ligga på en tallrik i kylen i två dygn. Vänd påsen då och då.
3
Häll bort lagen ur påsen och tillsätt ginen. Låt fisken ligga i kylen minst 1 timme.
4
Skrapa bort kryddorna och skär upp laxen i 3 mm tjocka skivor. Blanda samman såsen och servera den till laxen.
