Du behöver
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 3 msk rapsolja
- 2 tsk salt
- 1 msk flytande honung
- 12.5 dl siktat dinkelmjöl
Fyllning:
400 g kantareller eller blandsvamp
1 st gul lök
1 msk rosmarin
smör
1 dl bladpersilja hackad
0.5 dl hackad gräslök
flingsalt
Pensling:
rapsolja
flingsalt
Ugn: 250°
Gör så här
1
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37º. Rör ut jästen i mjöl-ken. Tillsätt olja, salt, honung och mjöl, och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk i ca 45 minuter.
2
Fyllning: Ansa och hacka svampen. Skala och hacka löken. Fräs svamp, lök och rosmarin i en stekpanna med smör i ca 10 minuter. Blanda i persilja och gräslök. Salta.
3
Ta upp degen på mjölat bord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en 1/2 centimeter tjock platta som mäter 50x30 centimeter.
4
Strö över svampen och rulla ihop som en rulltårta. Skär varje rulle i 20 bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.
5
Pensla bullarna med rapsolja och strö på lite flingsalt. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter. Låt svalna på galler under duk.
